Postres_Paparajotes_Alfonso García i López
Al Pirineu català trobareu també els bunyols de fulla de llimoner, molt semblants a aquesta recepta murciana, i a la Galícia rural, les “follas de limón”.
A Mallorca trobem els “bunyols de fulles de llimonera” en receptaris de final del segle XIX : “Fulles de llimonera: Faràs pasta clara de farina de xeixa (blat antic) ben recolada, prendràs pel capoll una fulla de llimonera de les que hauràs aparellades i netes bé de tota pols i mascara, la mullaràs bé d’aquella pasta i la tindràs dins la pella amb oli que bulla. En esser cuita, treuràs la fulla de la pella, la treuràs també de la pasta estirant poc a poc pel capoll i posaràs les fulles de pasta dins un plat amb mel i sucre”.
Pere d’Alcàntera Penya, 1823- 1906, en el seu llibre de cuina mallorquina.
No hi ha comentaris