Us deixem la recepta dels canelons del cuiner Carles Gaig explicada en un vídeo:
Arxiu per desembre, 2014
8 receptes de canelons per a aquest Nadal
Des del Servei Local de Català d’Esparreguera, hem fet una recopilació de les 8 receptes de canelons que ens han fet arribar els alumnes, els voluntaris i els establiments adherits al Voluntariat per la llengua amb qui hem contactat, a més del gran gastrònom Jaume Fàbrega. Us oferim aquest dossier de receptes de canelons, perquè estem segurs que en traureu bon profit.
Us podeu descarregar el dossier en PDF aquí: Primers i segons plats · Canelons · Totes les receptes
Receptaris · receptes · recepta · canelons · canelons de Nadal · canelons de carn · canelons d’espinacs · canelons de peix · beixamel
Canelons de Cal Piquinyol
El Bar Restaurant Emília d’Esparreguera, conegut popularment com a Cal Piquinyol, és un establiment fundat l’any 1931 i que ha servit àpats a molts esparreguerins i visitants. En Cassi (Casimiro Ferrer) i la Montserrat, i ara el seu fill petit Olivier, s’encarreguen d’aquest negoci que no ha deixat mai de ser familiar. La cuina que hi serveixen és popular i catalana de tota la vida. Els dimecres i els dissabtes ofereixen els canelons en el menú del dia, una especialitat de la casa.
Hem demanat a la cuinera, Montserrat Garcia i Romeu, que ens escrigui la recepta, perquè pensem que és una recepta de canelons de referència a Esparreguera. La Montserrat, a més, s’ha brindat a explicar, com a cuinera professional, la seva recepta als alumnes dels cursos Bàsic i Elemental del Servei Local de Català d’Esparreguera.
Agraïm de tot cor la col·laboració de la Montserrat i compartim amb vosaltres la seva recepta, que us podeu descarregar en PDF aquí: Primers i segons plats · Canelons · Montserrat Garcia i Romeu · Restaurant Emília Cal Piquinyol
Podeu localitzar també Cal Piquinyol al Facebook.
Receptaris · receptes · recepta · canelons · canelons de carn · Cal Piquinyol · Esparreguera · Nadal
Canelons
Paqui Ponce és actualment una alumna dels cursos de català per a adults. Es dóna el cas que aquest any han tancat el negoci familiar, per jubilació, Cal Mas del carrer dels Cavallers, que s’ha dedicat tota la vida als pollastres a l’ast i al menjar preparat, tot de tradició catalana (canelons, peus de porc, croquetes, cargols, escalivada, ous farcits, pollastres i conill a la brasa, carxofes a la brasa, truita de patata, etc.).
La Paqui és una persona molt estimada al poble i està vinculada a moltes associacions i activitats. És una de les nostres veïnes de carrer, ja que el Servei Local de Català d’Esparreguera és al carrer dels Cavallers, a Can Pasqual. La seva cuina és tradicional catalana, de tota la vida, i és valorada per tots els esparreguerins. Per això, no volíem desaprofitar l’ocasió per compartir la recepta dels canelons que molts diumenges s’han menjat en moltíssimes cases d’Esparreguera fins aquest any 2014.
En un humil homenatge, avui donem a conèixer la seva recepta. Us podeu descarregar la recepta dels canelons de Cal Mas dels pollastres en PDF aquí: Primers i segons plats · Canelons · Paqui Ponce
Canelons de peix
Voleu cuinar uns canelons de peix de manera fàcil?
Aquí teniu, amb l’afany que us atreviu a cuinar-la, la recepta de canelons de peix que també ens ha passat la mare de la nostra tècnica de Normalització Lingüística Maria Romero i Marsal.
És un plat que fa quan té convidats el diumenge. Aquesta recepta de canelons de peix és tan fàcil, que la podeu preparar de manera ràpida. És de creació pròpia, la situem a Igualada (l’Anoia) i està basada sobre la recepta de canelons tradicionals.
Us podeu descarregar la recepta de canelons de peix en aquest PDF: Primers i segons plats · Canelons de peix · Montserrat Marsal Jové
Receptaris · receptes · recepta · canelons · canelons de peix · diumenge · Igualada · L’Anoia
Canelons
Volem compartir amb vosaltres, amb l’afany que us atreviu a cuinar-la, la recepta de canelons que ens ha passat la mare de la nostra tècnica de Normalització Lingüística Maria Romero i Marsal.
És un plat que fa cada Nadal. Aquesta recepta de canelons, la va rebre en herència familiar i la situem a Igualada (l’Anoia).
Us podeu descarregar la recepta de canelons de Nadal en aquest PDF: Primers i segons plats · Canelons · Montserrat Marsal Jové
Receptaris · receptes · recepta · canelons · canelons de carn · Nadal · Igualada · L’Anoia
Canelons a la catalana, de Jaume Fàbrega i Colom
Jaume Fàbrega i Colom és el gastrònom més savi dels Països Catalans. Amb més de 50 llibres publicats sobre cuina, és, a més, historiador, crític d’art, escriptor, professor i autor d’un blog de cuina en català.
També és assessor del Servei Local de Català d’Esparreguera en temes gastronòmics. Per això, li hem demanat que ens autoritzi a publicar la seva recepta familiar dels canelons -els Canelons a la catalana, com els anomena ell- per contribuir a oferir-vos un recull ampli de receptes de canelons en una unitat didàctica dedicada a la cultura catalana nadalenca.
Per a nosaltres, Jaume Fàbrega és un savi i un referent que tenim molt en compte a l’hora de tractar aspectes de gastronomia i de cuina catalana. Les seves receptes aporten molta saviesa i tots els seus receptaris són joies culturals que parlen de la nostra llengua, de la nostra cultura, de la nostra història culinària i, en definitiva, del nostre país. Moltes gràcies, mestre Fàbrega!
Podeu llegir el seu article complet i la recepta dels Canelons a la catalana en aquest PDF: Primers i segons plats · Canelons a la catalana · Jaume Fàbrega
Receptaris · receptes · recepta · Nadal · canelons a la catalana · canelons · canelons de carn · beixamel
Categories
- Begudes
- Postres
- Primers i segons plats
- Receptes catalanes
- Receptes d'estiu
- Receptes d'hivern
- Receptes de Carnestoltes, Quaresma i Setmana Santa
- Receptes de Nadal
- Receptes de Sant Joan i Sant Pere
- Receptes de Sant Josep
- Receptes de tot arreu
- Receptes alemanyes
- Receptes amazigues
- Receptes andaluses
- Receptes angleses
- Receptes aragoneses
- Receptes argentines
- Receptes asturianes
- Receptes basques i navarreses
- Receptes bolivianes
- Receptes brasileres
- Receptes búlgares
- Receptes canadenques
- Receptes canàries
- Receptes cantàbriques
- Receptes colombianes
- Receptes croates
- Receptes cubanes
- Receptes daneses
- Receptes dominicanes
- Receptes equatorianes
- Receptes extremenyes
- Receptes franceses
- Receptes gallegues
- Receptes gregues
- Receptes holandeses
- Receptes hondurenyes
- Receptes hongareses
- Receptes italianes
- Receptes marroquines
- Receptes mexicanes
- Receptes moldaves
- Receptes murcianes
- Receptes nepaleses
- Receptes occitanes
- Receptes palestines
- Receptes paraguaianes
- Receptes peruanes
- Receptes poloneses
- Receptes romaneses
- Receptes russes
- Receptes sahrauís
- Receptes salvadorenques
- Receptes sèrbies
- Receptes uruguaianes
- Receptes veneçolanes
- Receptes xilenes
- Totes les receptes
Històric
- octubre 2019
- novembre 2018
- juny 2018
- juliol 2017
- juny 2017
- maig 2017
- març 2017
- setembre 2016
- juliol 2016
- juny 2016
- desembre 2015
- juliol 2015
- març 2015
- gener 2015
- desembre 2014
- novembre 2014
- setembre 2014
- juliol 2014
- juny 2014
- maig 2014
- octubre 2013
- juliol 2013
- juny 2013
- maig 2013
- setembre 2012
- juliol 2012
- juny 2012
- maig 2012
- març 2012
- octubre 2011
- setembre 2011
- juliol 2011
Enllaços
- Bloc de receptes Cuina Cinc
- Blog de cuina marroquina
- Consorci per a la Normalització Lingüística
- Corpus de la Cuina Catalana
- Diccionari Gastronomia del Pròxim Orient
- Diccionari Gastronomia japonesa
- Diccionari Plats a la Carta
- Diccionari Procediments culinaris
- Karakia, programa de TV3 dedicat a les cuines del món presents a Catalunya
- Neologismes (paraules de nova creació)
- Optimot – consultes lingüístiques
- Twitter oficial del Servei Local de Català d'Esparreguera