1. Elisabeth

    30 oct. 15
    20:04 #

    Menú

    * Amanida Catalana
    * Vedella amb bolets
    * Crema Catalana

    Breus resssenyes:

    A m a n i d a C a t a l a n a, és un plat fred típic català que es fa servir com a entrant.

    L’origen d’aquest plat és de quan els pagesos anaven al camp a treballar i s’emportaven

    l’embotit i l’enciam.

    V e d e l l a a m b b o l e t s, plat típic per a celebracions com ara Festa Major i Nadal.

    És un menjar que resulta una mica car, molt elaborat i no es pot fer gaire sovint.

    C r e m a C a t a l a n a. Té els seus orígens a Catalunya, es feia antigament amb ous

    frescos de gallina, per aprofitar els que els pagesos no venien al mercat.

    Actualment ha variat la recepta original, es fa amb pols i ous pasteuritzats, també dir-vos

    que abans no es cremava amb sucre.

    Grup: Maria Rosa, Jaume i Elisabeth.

  2. Esteban Rabadán

    01 nov. 15
    11:07 #

    Menú

    – Sopa de verdures ( Colombià)

    La sops és l’ entrada típica en el menú Colombià, perquè és lleugera, escalfa i prepara l’estómac.

    – Sarmale ( Romanès )

    Plat típic Romanès que es menja amb carn picada de porc, acompanyat d’un sofregit de ceba i tomàquets, tot embolicat en una fulla de col.
    Plat d’aprofitament de la carn de la matança del porc per nadal.

    -Músic ( Catalunya)

    Postre típic Català de fruits secs, acompanyat d’un gotet o porronet de vi bo. Son unes postres fàcils de preparar, s’acostumava a donar als músics abans de les actuacions per que toquessin amb més ganes..

    Grup. Claudia, Fernanda i Esteban.

  3. Annabel Mateos

    01 nov. 15
    18:49 #

    MENÚ
    * Canelons d’espinacs amb pinyons i panses amb salsa de quatre formatges.

    Encara que és un plat originari d’Itàlia, a Catalunya fa molts anys que hem introduït altres varietats, com els d’espinacs amb panses i pinyons, així es converteix en un primer plat més lleuger.

    * Fricandó de vedella amb bolets de temporada

    És un plat típic dels Pirineus, on la vedella és de denominació d’origen i s’aprofita per fer-lo a la tardar i així gaudir de la gran varietat de bolets que els boscos catalans ens ofereixen.

    * Pastís de formatge amb salsa d’aranyons

    És un postre d’origen francès. És molt comú menjar-lo en reunions socials i trobades familiars acompanyat de té.

    Bon profit!

    Grup: Abel, Angela, Núria i Annabel

  4. teresa cots

    01 nov. 15
    20:06 #

    Menú
    -Entremès

    -Canelons

    -Crema catalana

    Breus ressenyes

    ENTREMÈS. És un plat molt antic. Abans tothom criava porcs amb l’avantatge que es fabricaven ells mateixos els embotits. Antigament a les cases hi vivia molta gent i aquest era un plat fàcil de preparar i que agradava a tots.

    CANELONS. Plat típic i molt antic. S’aprofita qualsevol tipus de carn com el sobrant del rostit. És un plat habitual per Nadal i cada casa té una recepta pròpia.

    CREMA CATALANA. Postre típic català amb ingredients que es disposaven a les cases.
    Tot i que avui en dia hi ha pastisseries, és un plat que es troba a qualsevol carta de restaurant.
    Típic de Sant Josep, ja que en aquesta època les gallines ponen més ous.

    Grup: Assumpta, Anna i Teresa

  5. Mercè

    01 nov. 15
    20:28 #

    Menú

    Primer plat: esqueixada de bacallà
    Segon plat: botifarra amb mongetes del ganxet i rostillons de cansalada
    Postres : panellets

    Ressenya dels plats

    – Esqueixada de bacallà

    Plat típic de l’estació d’estiu de la terra ferma. Apreciat per tothom per la seva senzillesa i frescor d’unes molles de bacallà remullat.
    El seu origen es deu a no tenir peix fresc, l’absència de mar condiciona els ingredients dels seus plats.

    – Botifarra amb mongetes del ganxet i rostillons de cansalada

    El plat més conegut al país per excel·lència, relacionat amb l’època de matança. La mongeta d’aquest plat té denominació d’origen a la província de Barcelona, més concretament al Vallès.

    – Panellets

    Les postres típiques de Tot Sants al país català són els panellets.
    Es fan amb els fruits secs de temporada per aprofitar els excedents dels cultius propis.

    Grup. Teresa, Mercè i Josep

  6. silvana

    01 nov. 15
    22:27 #

    Menú

    Primer plat: Carpaccio de peus de porc
    Segon plat: Pollastre mar i muntanya
    Postres: Postre tres llets

    Ressenya de cada plat

    1r. plat: Carpaccio de peus de porc:

    Plat molt elaborat basat en un producte que malgrat que no és de primera línia, moltes persones, fets d’aquesta manera, el troben un plat exquisit. És un plat modern de les últimes generacions de cuiners.

    2n. plat: Pollastre mar i muntanya

    Un plat tradicional elaborat per les àvies per festes familiars. És típic de la zona de Girona. La seva elaboració és complexa i a tothom li agrada.

    Postres

    Elaborat amb tres llets diferents, llet condensada, evaporada i crema de llet, amb pa de pessic i merenga gratinat, típic d’Amèrica Llatina, per festes de Nadal i està molt bo.

    Grup: Paco, Silvana i Carme

  7. Esteban Rabadán

    11 nov. 15
    18:31 #

    -Gambes amb cigrons-

    Ingredients (per 6 persones)

    . 1 quilo de gambes
    . 600 g de cigrons cuits
    . 100 g d’ametlles torrades
    . farina
    . julivert
    . oli d’oliva
    . 4 grans d’all
    . 1 ampolla de cava

    Preparació
    Poseu el quilo de gambes a sofregir en una cassola, saleu-les i les deixeu coure una mica fins que agafin color blanc.
    Llavors retireu-les del foc.

    Salsa
    En el got de la batedora barregeu les ametlles, el julivert, els 4 dents d’all, afegiu 7 cullerades petites de farina i ompliu d’oli d’oliva fins a mig got. Trinxeu-ho tot fins que quedi cremós.

    Elaboració

    Torneu a escalfar la cassola amb les gambes, tireu-hi per sobre l’ampolla de cava i escampeu bé el líquid sense que faci bromera. Tot seguit afegiu-hi la salsa remenant suaument, deixeu-ho coure 10 minuts.
    Passats els 10 minuts afegiu-hi els cigrons i deixeu-los coure 5 minuts més i ja estarà fet.
    Deixeu-ho reposar uns minuts i estarà molt més gustós i melós.

    Bon Profit

  8. teresa cots

    17 nov. 15
    14:46 #

    INGREDIENTS.

    250g fideos nº0
    50g alls tendres
    100g de mongeta tendre
    100g de pèsols
    30g de parmesà
    200g de botifarra negra

    Poseu els alls tendres en un cassó i escaldeu-los a talls. Refredeu-los i reserveu-los amb aigua i sal.Seguidament escaldeu els pèsols, i refredeu-los i els escorreu. Talleu el carbassó a tires fines amb la pell i reserveu. Peleu les mongetes en forma de bastons fins.
    En una cassola torreu els fideus i reserveu-los.En la mateixa cassola sofregiu el carbassó, les mongetes, els alls tendres i els pesòls. Seguidament afegiu-hi els fideus i la botifarra negra.Tireu el caldo bullent dins la cassola fins que cobreixi durant un minut,i l’assaoneu. Després escampeu el formatge ratllat per sobre, a foc ràpid durant cinc minuts. Remeneu una mica fins que quedi sec. Ho tasteu i si queda dolç es torna a salar, ha de quedar sec, melós i cruixent,però no eixarreit. Retireu-ho del foc fins que quedi al punt. Serviu-ho amb un alioli clar en salsera a part.

    BON PROFIT!!!

  9. Mercè

    17 nov. 15
    19:18 #

    PASTÍS DE PINYA

    Ingredients

    • 250 g de mantega
    • 2 rovells d’ou sense batre
    • ½ pot de llet condensada (el pot de quilo)
    • 1 quilo de pinya en conserva
    • ¼ de l de suc de pinya
    • 2 ditets de rom
    • 30 g de sucre
    • 40 melindros
    • 1 potet de cireres confitades

    Elaboració

    Barregeu la mantega, el sucre i els rovells i ho pasteu fins que quedi una textura melosa. Després hi afegiu la llet, el suc, el rom i la pinya trossejada (reserveu-ne uns trossets per a la decoració).
    Ho bateu tot junt fins a aconseguir una pasta cremosa.

    Folreu un motlle amb els melindros. Pel damunt hi poseu una capa de crema i ho cobriu amb una nova capa de melindros, i així successivament.

    Ho acabeu amb una capa de melindros. I reserveu crema a la nevera per a la decoració.

    Guardeu el pastís a la nevera durant dues hores com a mínim perquè es refredi i agafi solidesa. Sinó, al desemmotllar-lo, se us pot trencar per massa tou o massa líquid fins i tot.

    Després del temps recomanat el bolqueu en una safata.
    Cobriu el pastís amb la crema que heu reservat i el decoreu amb els trossets de pinya ben escorreguts i algunes cireres.

    El podeu presentar directament, o si voleu, espolseu una mica de sucre per sobre i el flamegeu.

    I ja el podeu servir.

  10. Núria

    18 nov. 15
    11:12 #

    MACARR0NS VEGETALS AMB SALSA DE BOTIFARRA

    Ingredients

    500g de macarrons vegetals
    500g de tomàquets madurs
    400g de botifarra de ceba i pinyos
    1 ceba
    1 pebrot vermell
    1 pebrot verd
    1 all
    oli d´oliva
    1/2 got de vi blanc
    1 fulleta de llorer
    sal

    Preparacio

    Netegeu molt bé els tomàquets i els pebrots.
    Peleu la ceba i l´all.
    Ratlleu els tomàquets.
    Trinxeu les botifarres amb les mans i feu que quedi una massa sòlida.
    Escalfeu l´oli en una cassola, sofregiu la ceba, els pebrots i l´all, previament trinxats i a continuació afegiu-hi els tomàquetsi, la botifarra, el got de vi blanc i el llorer.
    Remeneu a poc a poc i deixeu-ho coure durant tres minuts.
    Si us queda ressec, afegiu un gotet d´ aigua.
    Assaoneu al gust, però millor que no quedi salat.
    Retireu del foc i reserveu-ho.

    A continuació, bulliu els macarrons amb aigua i sal uns 12-15 minuts.
    Un cop cuits i al punt, escorreu-los.
    Que quedi una mica d´aigua perquè no quedin sec.
    Els poseu en una plata i hi afegiu la salsa de botifarra per sobre.
    Quedarà un plat molt gustós.

  11. Assumspta Navarro

    19 nov. 15
    9:01 #

    BACALLA AMB MONGETES DEL GANXET

    Ingredients

    4 talls de bacallà dessalat
    1/2 quilo de mongetes del ganxet
    1 ceba
    6 tomàquets madurs
    1 all
    julivert
    oli d’oliva
    sal
    sucre
    aigua

    Elaboració

    Poseu les mongetes en remull durant 6/8 hores i seguidament a coure a foc molt lent.

    Enfarineu el bacallà i fregiu-lo en oli molt calent, volta i volta, que quedi cruixent per fora i cru per dins. Reserveu-lo.

    En el mateix oli sofregiu la ceba i afegiu-hi els tomàquets dolços que haureu escaldat i ratllat prèviament i un polset de sucre par matar l’agror. Barregeu-ho molt bé fins que quedi ben torrat, no cremat.

    Afegiu-hi el bacallà, les mongetes i una mica d’aigua perquè el bacallà s’acabi de coure i quedi melós.

    Deixeu coure durant uns 20 minuts. A l’últim moment afegiu-hi la picada. (Peleu l’all, esmicoleu el julivert i pique-ho tot junt).

    Tasteu-ho i si cal rectifiqueu de sal.

    Retireu-ho del foc, deixeu-ho reposar uns 15 minuts i servi-ho.

  12. Àngela

    22 nov. 15
    12:35 #

    LLAMINERA A LA GORGONZOLA

    Ingredients per a 4 persones

    – 2 llamineres – 2 alls
    – 4 cebes de figueres – Pebre negre
    – 250 g de xampinyons – Oli d’oliva
    – 250 g gorgonzola – Farina
    – Crema de llet – Sal

    Elaboració:

    1) Escalfeu 0,5 dl d’ oli d’ oliva en una cassola de fang. Trossegeu la ceba en juliana i la
    deixeu daurar a foc lent. Retireu i reserveu la ceba.

    2) Feu amb l’ oli restant el mateix amb els xampinyons.

    3) En una paella apart poseu a sofregir la llaminera tallada en talls rodons i enfarinats.
    Els salpebreu. Que quedi al punt.

    4) Escalfeu en un pot els 250 g formatge gorgonzola amb una mica de crema de llet. Ho
    barregeu fins que quedi líquid i regueu la salsa melosa, suau.

    5) Ho guarnim tot a la cassola de fang, hi poseu els talls de llaminera cuita, la ceba, els
    xampinyons i el formatge gorgonzola.

    6) Ho escalfeu tot i ja ho podeu servir!!

  13. PACO GARCÍA

    23 nov. 15
    15:13 #

    FAVES A LA CATALANA AMB HERBES AROMÀTIQUES.
    ————————————————————————–

    Ingredients
    – Faves
    – Botifarra negra
    – Cansalada
    – Cebes tendres
    – Pèsols
    – Herbes aromàtiques (farigola, llorer…)
    – Sal i oli

    Preparació :

    Peleu les faves i coeu-les en una cassola de terra. Sofregiu la cansalada a trossos, desprès poseu la botifarra negra i la traieu.
    A continuació poseu-hi les faves, la ceba tallada i els alls tendres sencers. Per últim afegiu-hi les herbes. Ho cobriu d’aigua, tireu els pèsols i que cogui tot a foc lent, procurant que no es desfacin. Ès preferible que us quedin caldoses millor que resseques, tasteu-les abans de servir i rectifiqueu-les (de sal) si cal no sigui que us quedin salades. Espero que us agradin aqueste faves.

    Bon profit !

  14. Mª Rosa

    24 nov. 15
    18:50 #

    MANDONGUILLES AMD CALAMARSETS

    200g de calamarsets
    200g de carn picada de vedella
    200g de carn picada de porc
    1 ou
    1ceba grossa
    3 tomàquets
    100g de pèsols
    1 gotet de vi blanc
    Brou de peix
    Oli, sal, pebre picant i pa ratllat

    Preparació:

    Netegeu els calamarsets i un cop nets reserveu-los.
    En un bol barregeu les carns, poseu-hi sal, pebre picant, l’ou batut i una mica de pa ratllat. Formeu boletes i les passeu per farina, fregiu-les en una paella amb oli ben calent i un cop cuites, reserveu-les.
    Feu el sofregit amb al ceba picada molt fina, abans que es dauri, posseu-hi els calamarsets tallats a trossets, afegiu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
    Afegiu-hi el tomàquet triturat i deixeu-ho coure 10 minuts. Poseu-hi una mica de brou de peix i els pèsols.
    Poseu les mandonguilles a la cassola i deixeu-les coure uns 15 minuts a foc suau, movent la cassola per què no s’enganxin. Ha de quedar caldòs.
    Abans de servir deixeu-ho reposar tres hores així queda mès gustós.

  15. Eli Santacruz

    25 nov. 15
    20:13 #

    CREMA DE CARXOFES

    Ingredients:

    -2 kg de carxofes
    -2 porros
    -2 l d’aigua
    -Oli d’oliva
    -Sal i pebre.

    Preparació:

    Talleu i llenceu la part més seca de les tiges de les carxofes. Renteu-ne la resta amb aigua i julivert, d’aquesta manera seren més gustoses.
    Reserveu dues carxofes per trossejar i fregir al final, al punt de xip.

    En una olla, afegiu un raig d’oli i sofregiu els porros picats ben fins, durant dos minuts, n’hi haurà prou perquè no queden gaire crus.

    Agafeu les carxofes senceres i talleu-les molt fines i incorporeu-les a l’olla amb els porros cuits. Salpebreu i remeneu a foc viu, sense aturar-vos, durant cinc minuts. Vigileu sempre que no es cremi.

    Aboqueu a l’olla d’aigua bullent, assaoneu-ho i coeu-ho deu minuts més, amb foc suau. Tritureu-ho molt bé, rectifiqueu-ho de sal i coleu-ho ben fi, fins arribar a una consistència cremosa.

    Treieu les fulles de la part de fora de les dues carxofes reservades i amb l’ajuda d’una talladora elèctrica, talleu-les finament. A continuació daureu-les amb oli abundant a potència mitjana fins que quedin cruixents, poseu-les sobre paper de cuina per deixar-les ben seques, feu-les servir per guarnir la crema.

    Per últim, escudelleu i gaudiu la crema, a taula, ben calenta.

    Que vagi de gust!!!

  16. Teresa P.

    26 nov. 15
    17:40 #

    ALBERGÍNIES FARCIDES

    Ingredients

    4 Alberginies
    100 g carn de vedella
    100 g carn de porc
    100 g xampinyons
    50 g pernil
    1/2 kg tomàquet
    100 g formatge rallat
    1 ceba
    llet
    oli
    sal
    pebre
    farina
    mantega
    nou moscada

    Per començar agafeu la ceba i la talleu petita i la poseu a sofregir a la paella amb una mica d’oli i quan la ceba estiguí rossa hi afegeixes tota la carn barrejada i salpebrada,i la deixes rostir
    .
    Quan canvia de color afegeixes el tomàquet , els xampinyons tallats a làmines i el pernil trossegat i tot barregat ho deixes coure i ho vas remenat fins que quedi tot cuit i al punt

    A part agafes les albergínies , les rentes i les talles per la meitat , de llarg i fas uns talls a la part de dintre perquè quedin cuites .

    Les poses a una plata per anar al forn on abans hi has posat una mica d’oli , i ja s’hi pot posar

    Quan les albergínies quedin toves ja es pot treure del forn i les deixes refredar .

    Amb una cullera treus tota la polpa vigilant que no es trenqui la pell , agafes la polpa i l’esmicoles i l’afegeixes al sofregit que hem reservat i ho barreges tot fins que quedi melos.

    A part fas una baixamel , agafes una paella mitxana i poses una cullerada de mantega, quan estigi desfeta , afegeixes una cullerada de farina i remenant fins que la farina quedi rossa , quan ja s’ha enrrosit hi tires la llet a poc a poc i ho remenes bé perqué no hi quedin grumolls i és deixa coure 20 minuts a foc lent i quan comença a espessir hi tires la sal i la nou moscada ratllada i és deixa un parell de minuts perquè quedi cremós i ja és pot treure del foc .

    Agafes la carn que has reservat i ja pots anar a farçir les albergínies . Un cop plenes s’agafa i les cobreixes de baixamel , i es posa el formatge ratllat per sobre i ja es pot posar a gratinar fins que quedi torrat o cruixent .

    I ja es pot servir .

    Bon profit !!!

  17. Annabel Mateos

    29 nov. 15
    15:51 #

    PASTÍS DE FORMATGE

    Ingredients:
    4 ous
    De 5 a 7 cullerades soperes de sucre (segons com us agradi de dolç)
    4 cullerades soperes de farina de blat
    2 iogurts naturals
    2 iogurts de llimona
    2 terrines de formatge d’untar, tipus “Philadelia”
    1 llauna petita de préssec en almívar

    Preparació:

    En primer lloc bateu els ous en un bol. Afegiu el sucre i barregeu bé fins que quedi una massa homogènia. A continuació tireu els iogurts. Coleu la farina en un colador perquè no quedin grumolls. Remeneu bé i afegiu els préssecs en almívar i les dues terrines de formatge. Tritureu bé tots els ingredients fins que quedi una massa lleugera i cremosa.
    Unteu el motllo que anirà al forn amb una mica d’oli o mantega, tireu la massa i coeu-la al forn precalentat a uns 180º durant 45 minuts aproximadament.
    Per comprovar si està fet, podeu punxar amb un ganivet o escuradents llarg el centre i comprovar que no està cru. Si no s’ha torrat suficient la part de dalt, poseu una estona més al forn per gratinar durant 2 minuts vigilant que no es cremi. Un cop estigui ben daurat retireu la safata del forn i reserveu-lo fins que es refredi. Desmunteu-lo en una safata. El podeu decorar i acompanyar amb fruita tallada al voltant de manera que quedi ben guarnit i també hi podeu posar una cobertura de salsa d’aranyons o altres fruits vermells que us agradin.

    Bon profit!

Curiositats


Cursos


Arxius