Ahir vam poder tastar plats boníssims a la celebració de Nadal! I les lioneses de la Lola! Mmmm, que bones!
I tu, quina recepta ens faràs?
Bon profit! Recull de receptes.
Ahir vam poder tastar plats boníssims a la celebració de Nadal! I les lioneses de la Lola! Mmmm, que bones!
I tu, quina recepta ens faràs?
SAMFAINA
Ingredients:
2 pebrots vermells
1 ceba
1 albergínia
200 g. de tomàquet fregit
Oli i sal
Preparació:
Es tallen els pebrots, les cebas i l’albergínia a trocets petits. Fiquem el pebrot i la ceba en una paella amb l’oli calent i ho deixem que es vahi fent poc a poc. A mig coure hi afegim l’albergínia i es sala tot. Quand l’albergínia estigui cuita s’hi posa tomàquet fregit i ja es pot menjar.
Escudella i carn d’olla
Ingredients
• 5 l d’aigua
• ½ gallina
• ½ pollastre
• 1 coll de xai
• 400 gr de cansalada grassa
• 2 galtes de vedella
• 1 botifarra negra bona
• 2 cues de porc
• 300 gr de cansalada del coll
• 1 brot de pit de xai
• 2 cebes grosses
• 4 pastanagues
• 1 branca d’api
• 2 porros
• 3 patates pelades
• 6 fulles de col
• 100 gr de cigrons
• 120 gr de galets
Elaboració
Posem en una olla l’aigua freda i hi posem la gallina, les cansalades, la cua de porc, el xai i la vedella. Arrenquem el bull i anem traient l’espuma que es forma a sobre.
Afegim la verdura i deixem bullir tapat una hora i mitja.
Afegim el pollastre i deixem bullir mitja horeta més.
Retirem la pastanaga, la col i la patata amb molt de compte per no trencar-la. Retirem també el pollastre. Anem desespumant el brou i, finalment, el colem reservant-ne la carn.
Per la pilota: 400 gr de cansalada del coll, 2 dents d’all, julivert, 100 gr de llet, 80 gr de molla de pa, 2 ous, 6 gr de sal, 1,5 gr de pebre negre.
Piquem la cansalada sense la cotna i l’amanim amb l’all, sal, pebre i julivert.
Treballem bé la carn amb les mans i ho lliguem amb el pa remullat amb llet i els ous.
Sobre una safata amb una mica de farina fem les pilotes i les bullim en el brou anterior.
Els cigrons els posarem en remull el dia anterior i els bullirem amb aigua amb gas perquè s’estovin abans.
Posarem la sal al final per evitar que s’espellofin.
Bullim els galets amb l’escudella.
És important que la carn de l’escudella la salem, amb sal gruixuda si pot ser, el dia abans.
Bon profit a tothom
La recepta que jo penjaré es molt fàcil .
Senzilla i ràpida.
Amb aquestes quantitats surten uns 30 carquinyolis mes o menys
Dons espero que os agradi.
Comencem………..
Carquinyolis
Ingredients:
– 175 gr. Farina blanca
– 100 gr. sucre
– 100 gr. ametlles o avellanes crues amb pell
– 1 ou
– La pell de una llimona rallada
– Una cullerada de llevat en pols (Royal)
Elaboració:
Posem a remullar durant 5 minuts les ametlles o avellanes en aigua.
Posem l’ou i el sucre en un bol i ho batem fins que quedi escumós i blanc.
Encenem el forn a 180ºC dalt i baix. Fins que estigui calent. En un altre recipient barregem la farina amb el llevat i ho afegim a l’ou i sucre. Per ultim afegim la llimona rallada i ho batem be amb una batedora de varilles. Ha de quedar grumós.
Trèiem les ametlles o avellanes de l’aigua i les afegim a la massa.
Li donem forma de barra de pa una mica estreta i ho posem en una safata de forn, posem les barres de manera que no es toquin i que puguin créixer, les coem durant 15 minuts.
Ho trèiem del forn i deixem refredar 5 minuts, passat aquest temps ho tallem a llesques fines i ho tornem a posar al forn entre 6 i 10 minuts a 180ºC fins que agafin color torrat.
A casa meva agraden mes d’un dia per l’altra.
Pastís de formatge:
Ingredients: 4 ous
1 terrina de formatge philadelphia
1 yogour de llimona
2 cullerades petites de sucre
3 cullerades petites de maicena.
1 llimona exprimida i la seva ratlladura.
La clara dels ous a punt de neu i es barreja amb els rovells i amb la resta d´ingredients, tot es pasa per la batedora.
En el recipient posem paper de plata i s´unta amb una mica d´oli. Fiquem tota la barreja en el recipient i directa al forn a una temperatura d´uns 90ºC i amb paciència es va fen poc a poc, sense presses perquè si no el pastís s´obre i no queda presentable. Quan estigui fet el pastís
(ho provem punxant amb un escuradens) el podem daurar una mica amb el gratinador.
Bon profit !!!
PAELLA ALACANTINA.
Ingredients per a 6 persones:
Mig pollastre a trossets
Mig conill a trossets petits
Un quart de costelles de porc tambè a trossets
Un pebrot vermell a quadradets
Dos tomàquets ratllats
Quatre dents d’alls aixafat al morter
Cigrons fets
safrà
Colorant una mica
Com cuinar:
Primer cal sofregir amb oli d’oliva, els alls i pebrot vermell a una paella.
Desprès s’ afegeix tota la carn i es deixa fregir, no es deu quedar cru, però tampoc cal fregir massa, heu de vigilar…!
De seguida s’hi afegeix el tomàquet ratllats i els cigrons
Quan el tomàquet està fregit s’ afegeix l’aigua.
I finalment se li afegeix l’arròs, el colorant i el safrà. I es deixa perquè l’arròs agafi tot l’aigua.
Anima’t fer aquesta recpeta, no t’ho perdis, repetiràs!
Que tingeu bon profit!!
Crema de carbassó
1 kg de Carbassó
3 ó 4 Tranchetes
1 patata gran
1 ceba
Sal
1 litre i quart d’aigua
Oli
1)Pelar el carbassó i fer daus.
2)Pelar la ceba i tallar-la a juliana.
3)Pelar la patata i fer daus.
4)Sofregir-ho tot a foc mig-alt en l’olla on farem la crema, afegint una mica d’oli i afegir la sal al gust.
5)Quan agafi color, tirar 1 litre d’aigua(deixar l’altre 1/4 de litre per si ho hem d’afegir més tard).
6)Bullir fins que estiguin els carbassons i la patata tous.Més o menys són entre 10 i 12 minuts bullint a foc mig.
7)Apartar del foc, afegir el formatge i esperar a que es refredi una mica.
8)Triturar i passar per el xinés.
9)Deixar refredar i posar-ho a la nevera.
Es pot fer també la crema amb pastanaga enlloc de carbassó.
Una recepta molt bona i saludable, tant a l´hivern calenta com a l´estiu fresqueta.
Preparació:
Es tallen els pebrots, les CEBES i l’albergínia a TROSSETS petits. Fiquem el pebrot i la ceba en una paella amb l’oli calent i ho deixem que es VAGI fent poc a poc. A mig coure hi afegim l’albergínia i SE sala tot. QUAN l’albergínia estigui cuita s’hi posa tomàquet fregit i ja es pot menjar.
Escudella i carn d’olla
Ingredients
• 5 l d’aigua
• ½ gallina
• ½ pollastre
• 1 coll de xai
• 400 gr de cansalada grassa
• 2 galtes de vedella
• 1 botifarra negra bona
• 2 cues de porc
• 300 gr de cansalada del coll
• 1 brot de pit de xai
• 2 cebes grosses
• 4 pastanagues
• 1 branca d’api
• 2 porros
• 3 patates pelades
• 6 fulles de col
• 100 gr de cigrons
• 120 gr de galets
Elaboració
Posem en una olla l’aigua freda i hi posem la gallina, les cansalades, la cua de porc, el xai i la vedella. Arrenquem el bull i anem traient l’ESCUMA que es forma a sobre.
HI Afegim la verdura i HO deixem bullir tapat una hora i mitja.
HI Afegim el pollastre i HO deixem bullir mitja horeta més.
Retirem la pastanaga, la col i la patata amb molt de compte per no trencar-la. Retirem també el pollastre. Anem ESCUMANT el brou i, finalment, el colem reservant-ne la carn.
Per A la pilota: 400 gr de cansalada del coll, 2 GRANS d’all, julivert, 100 gr de llet, 80 gr de molla de pa, 2 ous, 6 gr de sal, 1,5 gr de pebre negre.
Piquem la cansalada sense la cotna i l’amanim amb l’all, sal, pebre i julivert.
Treballem bé la carn amb les mans i ho lliguem amb el pa remullat amb llet i els ous.
Sobre una safata amb una mica de farina fem les pilotes i les bullim en el brou anterior.
Els cigrons els posarem en remull el dia anterior i els bullirem amb aigua amb gas perquè s’estovin abans.
Posarem la sal al final per evitar que s’espellofin.
Bullim els galets amb l’escudella.
És important que la carn de l’escudella la salem, amb sal gruixuda si pot ser, el dia abans.
Bon profit a tothom
La recepta que jo penjaré es molt fàcil .
Senzilla i ràpida.
Amb aquestes quantitats surten uns 30 carquinyolis MÉS o menys
DONCS espero que US agradi.
Comencem………..
Carquinyolis
Ingredients:
– 175 gr. Farina blanca
– 100 gr. sucre
– 100 gr. ametlles o avellanes crues amb pell
– 1 ou
– La pell D’UNA llimona RATLLADA
– Una cullerada de llevat en pols (Royal)
Elaboració:
Posem a remullar durant 5 minuts les ametlles o avellanes en aigua.
Posem l’ou i el sucre en un bol i ho batem fins que quedi escumós i blanc.
Encenem el forn a 180ºC dalt i baix. Fins que estigui calent. En un altre recipient barregem la farina amb el llevat i ho afegim a l’ou i AL sucre. Per ÚLTIM afegim la llimona RATLLADA i ho batem BÉ amb una batedora de varilles. Ha
TRAIEM les ametlles o avellanes de l’aigua i les afegim a la massa.
Li donem forma de barra de pa una mica estreta i ho posem en una safata de forn, posem les barres de manera que no es toquin i que puguin créixer, les coem durant 15 minuts.
Ho TRAIEM del forn i deixem refredar 5 minuts, passat aquest temps ho tallem a llesques fines i ho tornem a posar al forn entre 6 i 10 minuts a 180ºC fins que agafin color torrat.
A casa meva agraden MÉS d’un dia per l’altra.
Pastís de formatge:
Ingredients: 4 ous
1 terrina de formatge philadelphia
1 IOGURT de llimona
2 cullerades petites de sucre
3 cullerades petites de maicena.
1 llimona ESPREMUDA i la seva ratlladura.
La clara dels ous a punt de neu i es barreja amb els rovells i amb la resta d´ingredients, tot es PASSA per la batedora.
En el recipient posem paper de plata i s´unta amb una mica d´oli. Fiquem tota la barreja en el recipient i DIRECTE al forn a una temperatura d´uns 90ºC i amb paciència es va FENT poc a poc, sense presses perquè si no el pastís s´obre i no queda presentable. Quan estigui fet el pastís
(ho provem punxant amb un ESCURADENTS el podem daurar una mica amb el gratinador.
Bon profit !!!
PAELLA ALACANTINA.
Ingredients per a 6 persones:
Mig pollastre a trossets
Mig conill a trossets petits
Un quart de costelles de porc TAMBÉ a trossets
Un pebrot vermell a quadradets
Dos tomàquets ratllats
Quatre GRANS D’ALL AIXAFATS al morter
Cigrons fets
safrà
Colorant una mica
Com cuinar:
Primer cal sofregir amb oli d’oliva, els alls i pebrot vermell a una paella.
DESPRÉS s’ afegeix tota la carn i es deixa fregir, no HA DE quedar CRUA, però tampoc cal fregir-LA massa, heu de vigilar…!
De seguida s’hi afegeix el tomàquet ratllat i els cigrons
Quan el tomàquet està fregit s’ afegeix l’aigua.
I finalment S’HI afegeix l’arròs, el colorant i el safrà. I es deixa perquè l’arròs agafi tot l’aigua.
Anima’t A fer aquesta recepeta, no t’ho perdis, repetiràs!
Que tingeu bon profit!!
Crema de carbassó
1 kg de Carbassó
3 O 4 Tranchetes
1 patata GROSSA
1 ceba
Sal
1 litre i quart d’aigua
Oli
1)Pelar el carbassó i fer-NE daus.
2)Pelar la ceba i tallar-la a juliana.
3)Pelar la patata i fer-NE daus.
4)Sofregir-ho tot a foc mig-alt A l’olla on farem la crema, afegint-HI una mica d’oli i afegir-HI la sal al gust.
5)Quan agafi color, tirar-HI 1 litre d’aigua(deixar l’altre 1/4 de litre per si ho hem d’afegir més tard).
6)Bullir fins que estiguin els carbassons i la patata tous.Més o menys són entre 10 i 12 minuts bullint a foc mig.
7)Apartar del foc, afegir-HI el formatge i esperar que es refredi una mica.
8)Triturar i passar PEL XINÈS.
9)Deixar refredar i posar-ho a la nevera.
Es pot fer també la crema amb pastanaga EN LLOC de carbassó.
Gracies Laia, mica en mica…
Escuma enlloc d’espuma, y grans enlloc de dents, pefecte Laia, sempre aprenent, gràcies pels teus correccions/per les teves correccions, una salutació.
SEGON PLAT: CARN AMB FRICANDÓ
Ingredients: 1 kg. de carn de vedella, all, ceba, tomàquet, herbes aromàtiques i bolets (moixernons), 1 got de vi blanc, sal , pebre negre, nou moscada i farina blanca.
Preparació: enfarineu els filets i fregiu-los, no massa , poseu-los en una casola (millor de fang).
En una paella es fregeix la ceba, el tomàquet, s`afegeixen les herbes aromàtiques, s`escalden els moixarnons i afegiu-los al sofregit, el got de vi, una tassa de brou, salpebreu i afegiu els filets. Deixeu coure lentament a foc fluix, deixeu reposar i servir.
PRIMER PLAT : CARXOFES AL FORN
Ingredients:
– 4 Carxofes
– Sal
– Pebre negre
– Un rajolí d’ oli
Preparació:Talleu en dues meitats les carxofes,assaoneu amb oli , pebre negre i un rajolí d’ oli,cogueu al forn.
Hola!
Volia mostrar-vos la recepta original italiana de la PASTA A LA CARBONARA!! És diferent a la recepta Espanyola, la vaig fer provar aquí i va agradar molt!
La crema o nata i la ceba no són ingredients originals d’aquest plat, i no s’utilitzen en la pasta a la carbonara!!
Ingredients per 3 persones:
– 300 gr de espaguetis
– bacó o guanciale (pernil italià de la galta del porc)
– all
– pebre
– oliï d’oliva
– 3 ous
– surt
– alfàbrega
– formatge parmesà i pecorino romano
Tallar el bacó a trossets. En un recipient remoure els ous amb sal pebre, el formatge i i alguna fulla de alfabrega en trossets.
Posar els espaguetis a cuore amb una mica de sal.
Sofregir el bacó, l’all i el pebre vermell (el petit molt picant!). Colar els espaguetis de l’aigua, posar-los en un recipient amb els ous i barrejar bé. Quan el bacó acaba de sofregir, llevar l’all i versar els espaguetis en la paella. Remoure bé i deixar-ho només algun instant. Posar formatge parmesà i pecorino damunt i…BON PROFIIIIT!
NO SURT!!! …vaig traduir malament la paraula!
era SAL!!!
Moltes gràcies per la teva correcció 🙂
Empanada gallega (estil Amalia)
Ingredients (farcit)
1er. Farcit:
– 250 gr. de carn picada mixta (vedella i porc)
– 100 gr. xoriço picant
– 50 gr. pernil salat
– 50 gr. bacon
– 2 cebes tendres
– 2 patates
– Oli d’oliva, sal
2on. Farcit:
– 250 gr. tonyina amb oli d’oliva (escorregut)
– 350 gr. Sofregit de ceba i tomàquet
– 2 patates
Aquests farcits no més són una mostra…… perquè les possibilitats son gairebé il•limitades.
Ingredients per la massa:
– 1 kg. farina
– 25 gr. de llevat de pa o (1 sobre de Royal)
– 350 gr. (aprox.) d’aigua
– 8/10 culleradetes d’oli d’oliva + 1 ou
Elaboració:
Posarem junts tots els ingredients i els amassem, farem una bola i la deixarem en un bol tapat amb un drap humit durant una hora ±.
Passat aquest temps haurà llevat i duplicat el seu volum, ho tornarem a amassar una mica per baixar la massa.
Ara podem distribuir la massa en quatre parts i podem fer-ne dues empanades (1 kg. farina).
És qüestió d’estirar la massa i donar-li la forma desitjada.
Posarem una mica d’oli en una safata pel forn, per evitar que s’enganxi la massa, i incorporem la massa estirada, a sobra i posem el farcit que més ens interessi i el tapen amb l’altre part de la massa estirada. Amb els dits pessigarem bé els laterals per a segellar l’empanada i que no s’escapi el farciment, també la punxarem amb una forquilla per tota la superfície per tal que s’infli.
La podem decorar amb tires de massa i pintar amb un ou batut.
Ja només quedarà enfornar-la durant 25-30 minuts a 200º graus amb ventilació o quan es separa de la safata ja està feta.
Nyammm, nyammm….Bon profit.
Companys,
Em sembla que no he deixat jens clar que faig amb les patates a la empanada. Dons les tallo a rodanxes ben primetes i les poso sobre la massa abans de posar el farcit.
Apa, animeu-vos que surt molt bona!!!!
SEGON PLAT: CARN AMB FRICANDÓ
Ingredients: 1 kg. de carn de vedella, all, ceba, tomàquet, herbes aromàtiques i bolets (moixernons), 1 got de vi blanc, sal , pebre negre, nou moscada i farina blanca.
Preparació: enfarineu els filets i fregiu-los, no GAIRE, poseu-los en una casola (millor de fang).
En una paella es fregeix la ceba, el tomàquet, s`HI afegeixen les herbes aromàtiques I s`escalden els moixErnons I ES POSEN AL SOFREGIT. afegiu-los al sofregit, AFEGIU-HI el got de vi, una tassa de brou, salpebreu i afegiu els filets. Deixeu coure lentament a foc fluix, deixeu reposar i serviU.
Hola!
Volia mostrar-vos la recepta original italiana de la PASTA A LA CARBONARA!! És diferent a la recepta Eespanyola, la vaig fer provar aquí i va agradar molt!
La crema o nata i la ceba no són ingredients originals d’aquest plat, i no s’utilitzen en la pasta a la carbonara!!
Ingredients per A 3 persones:
– 300 gr D’ espaguetis
– bacó o guanciale (pernil italià de la galta del porc)
– all
– pebre
– oliï d’oliva
– 3 ous
– SAL
– alfàbrega
– formatge parmesà i pecorino romano
Tallar el bacó a trossets. En un recipient remoure els ous amb sal, pebre, el formatge i alguna fulla de alfÀbrega en trossets.
Posar els espaguetis a COURE amb una mica de sal.
Sofregir el bacó, l’all i el pebre vermell (el petit molt picant!). Colar els espaguetis de l’aigua, posar-los en un recipient amb els ous i barrejar bé. Quan el bacó acaba de sofregir, llevar l’all i TIRAR els espaguetis A la paella. Remoure bé i deixar-ho només algun instant. Posar formatge parmesà i pecorino damunt i…BON PROFIIIIT!
GENS
L’EMPANADA
DONCS
Hola!
Volia mostrar-vos la recepta original italiana de la PASTA A LA CARBONARA!! És diferent a la recepta Eespanyola, la vaig fer provar aquí i va agradar molt!
La crema o nata i la ceba no són ingredients originals d’aquest plat, i no s’utilitzen en la pasta a la carbonara!!
Ingredients per A 3 persones:
– 300 gr D’ espaguetis
– bacó o guanciale (pernil italià de la galta del porc)
– all
– pebre
– oliï d’oliva
– 3 ous
– SAL
– alfàbrega
– formatge parmesà i pecorino romano
Tallar el bacó a trossets. En un recipient remoure els ous amb sal, pebre, el formatge i alguna fulla de alfÀbrega en trossets.
Posar els espaguetis a COURE amb una mica de sal.
Sofregir el bacó, l’all i el pebre vermell (el petit molt picant!). Colar els espaguetis de l’aigua, posar-los en un recipient amb els ous i barrejar bé. Quan el bacó acaba de sofregir, llevar l’all i TIRAR els espaguetis A la paella. Remoure bé i deixar-ho només algun instant. Posar formatge parmesà i pecorino damunt i…BON PROFIIIIT!
Empanada gallega (estil Amalia)
Ingredients (farcit)
1R. Farcit:
– 250 gr. de carn picada mixta (vedella i porc)
– 100 gr. xoriço picant
– 50 gr. pernil salat
– 50 gr. bacÓ
– 2 cebes tendres
– 2 patates
– Oli d’oliva, sal
2N. Farcit:
– 250 gr. tonyina amb oli d’oliva (escorregut)
– 350 gr. Sofregit de ceba i tomàquet
– 2 patates
Aquests farcits NOMÉS són una mostra…… perquè les possibilitats son gairebé il•limitades.
Ingredients per A la massa:
– 1 kg. farina
– 25 gr. de llevat de pa o (1 sobre de Royal)
– 350 gr. (aprox.) d’aigua
– 8/10 culleradetes d’oli d’oliva + 1 ou
Elaboració:
Posarem junts tots els ingredients i els amassem, farem una bola i la deixarem en un bol tapat amb un drap humit durant una hora ±.
Passat aquest temps haurà llevat i duplicat el seu volum, ho tornarem a amassar una mica per baixar la massa.
Ara podem distribuir la massa en quatre parts i podem fer-ne dues empanades (1 kg. farina).
És qüestió d’estirar la massa i donar-li la forma desitjada.
Posarem una mica d’oli en una safata PER AL forn, per evitar que s’enganxi la massa, i incorporem la massa estirada, a sobrE i posem el farcit que més ens interessi i el tapeM amb l’altrA part de la massa estirada. Amb els dits pessigarem bé els laterals per a segellar l’empanada i que no s’escapi el farciment, també la punxarem amb una forquilla per tota la superfície per tal que s’infli.
La podem decorar amb tires de massa i pintar amb un ou batut.
Ja només quedarà enfornar-la durant 25-30 minuts a 200º graus amb ventilació o quan SE separa de la safata ja està feta.
Nyammm, nyammm….Bon profit.
Hola.
Voldria compartir amb vosaltres una curiosa recepta murciana, SORBET DE FIGA DE MORO; ideal per a combatre els calors estivals.
Necessitarem els següents ingredients:
-Un quilo de figues de moro pelades.
-dos-cents cinquanta grams de sucre.
-Mig got d’aigua
-Tres clares d’ou.
-El suc de mitja llimona petita.
Primer farem polpa les figues i les treurem les llavors.
Es dilueix la polpa amb almívar gelat elaborat amb aigua i sucre i el suc de la llimona.
Es fica al congelador i se li va donant voltes de tant en tant fins que es comenci a glaçar.
Quan es vagi a servir, es baten les tres clares d’ou al punt de neu i es barretjen suaument amb el granissat.
Es serveix amb una fulla de menta fresca o de tarongina (en castellà s’anomena melisa).
Només em queda informa-vos que la figa de moro és un fruit gairebé estival i, a més a més, no es pot agafar de les pales directament a les mans. Té una mena de punxes fines com a pèls que cal treure abans de poder manipular-les de forma còmoda.
Es treuen arrossegant el fruit per terra durant una bona estona.
Espero que us agrade!!!
ARROS NEGRE Ingredients per a quatre persones.
2 nyores (imprescindible), 5 grans d’all, julivert al gust.
1 Ceba mitjana / gran.1 Pebrot verd
2 tomàquets
400 grams de calamars / sípia
2 bosses de tinta
9 cullerades d’oli d’oliva (millor verge extra)
9 tassetes de brou de peix (1 pastilla avecrem peix)
4 tassetes d’moka d’arròs (millor el BOMBA, clar)
uns brins de safrà
sal
preparació
Netejar les sípies, separant les tintes.
tallar-la en rodes / trossos, rentar-los i escorreu bé
Pelar els alls i tallar-los.
Netejar les nyores, deixar sense llavors i tallar-les en tires petites.
– Tallar la ceba a trossos petits.
– Tallar el pebrot a trossos petits.
– Treure la pell als tomàquets (posar-los en aigua bullint un minut) i trossejar.
-Començar a preparar el brou de peix (posar la pastilla d’avecrem en l’aigua)
Ara ja estan preparats tots els ingredients
CUINAR
Escalfar l’oli a la paella.Freir les dents d’all i les nyores (pot fer-se amb un colador perquè no es quedin en l’oli)
Quan es daurin posar els alls i nyores al morter, juntament amb el julivert i les tintes per picar (és convenient posar uns grans de sal gruixuda perquè no salti)
Fregir la sípia i deixar-la en una banda en la paella.
Fregir la ceba (a part) i quan aquest daurada passar-la al costat de la sípia
Freirel pebrot (a part) i quan aquest ajuntar amb la ceba.
Fregir el tomàquet (a part) i quan estigui ajuntar amb la resta.
Ara ofegarem l’arròs durant uns minuts
Regar amb el brou bullint, i amb el picat del morter i després afegir el safrà.
Coure a foc viu durant 10 minuts
Rectificar el punt de sazon i coure 8 minuts a foc més fluix.
Si l’arròs està una mica sencer, esquitxar amb aigua.
Tapar i deixar reposar 10 minuts.
TRUCS
Quan es treguin les tintes cal dajarlas (fins que es facin servir) en una tasseta amb aigua perquè no es ressequin.
Sobretot cal cuinar tot en la mateixa paella, però un per un tots els components (sense treure cap). Aquesta manera de fer-ho i que les sípies siguin tendres farà que tinguis un arròs molt saborós.
Ah Un vi negre de Navarra (criança) encara potenciés més l’arròs És un plat econòmic i rico.Lo únic que fer-ho d’aquesta manera requereix el seu temps.
QUE APROFITI
• Hola.
Voldria compartir amb vosaltres una curiosa recepta murciana, SORBET DE FIGA DE MORO; ideal per a combatre LES calors estivals.
Necessitarem els següents ingredients:
-Un quilo de figues de moro pelades.
-dos-cents cinquanta grams de sucre.
-Mig got d’aigua
-Tres clares d’ou.
-El suc de mitja llimona petita.
Primer farem polpa les figues i ELS trAurem les llavors.
Es dilueix la polpa amb almívar gelat elaborat amb aigua i sucre i el suc de la llimona.
Es fica al congelador i se li va donant voltes de tant en tant fins que es comenci a glaçar.
Quan es vagi a servir, es baten les tres clares d’ou al punt de neu i es barreGen suaument amb el granissat.
SE serveix amb una fulla de menta fresca o de tarongina (en castellà s’anomena melisa).
Només em queda informaR-vos que la figa de moro és un fruit gairebé estival i, a més a més, no es pot agafar de les pales directament a les mans. Té una mena de punxes fines com a pèls que cal treure abans de poder manipular-les de forma còmoda.
Es treuen arrossegant el fruit per terra durant una bona estona.
Espero que us agrade!!!
ARRÒS NEGRE
Ingredients per a quatre persones.
2 nyores (imprescindible), 5 grans d’all, julivert al gust.
1 Ceba mitjana / gran.1 Pebrot verd
2 tomàquets
400 grams de calamars / sípia
2 bosses de tinta
9 cullerades d’oli d’oliva (millor verge extra)
9 tassetes de brou de peix (1 pastilla avecrem peix)
4 tassetes DE moka d’arròs (millor el BOMBA, clar)
uns brins de safrà
sal
Preparació
Netejar les sípies, separant les tintes.
tallar-la en rodes / trossos, rentar-LES i escorreR-LES bé
Pelar els alls i tallar-los.
Netejar les nyores, deixar sense llavors i tallar-les en tires petites.
– Tallar la ceba a trossos petits.
– Tallar el pebrot a trossos petits.
– Treure la pell als tomàquets (posar-los en aigua bullint un minut) i trossejar.
-Començar a preparar el brou de peix (posar la pastilla d’avecrem A l’aigua)
Ara ja estan preparats tots els ingredients
CUINAR
Escalfar l’oli a la paella.FREGIR ELS GRANA d’all i les nyores (pot fer-se amb un colador perquè no es quedin A l’oli)
Quan es daurin posar els alls i nyores al morter, juntament amb el julivert i les tintes per picar (és convenient posar uns grans de sal gruixuda perquè no salti)
Fregir la sípia i deixar-la en una banda A la paella.
Fregir la ceba (a part) i quan aquesta ESTIGUI daurada passar-la al costat de la sípia
FREGIR EL pebrot (a part) i quan aquest ESTIGUI ajuntar amb la ceba.
Fregir el tomàquet (a part) i quan estigui ajuntar amb la resta.
Ara ofegarem l’arròs durant uns minuts
Regar amb el brou bullint, i amb el picat del morter i després afegir el safrà.
Coure a foc viu durant 10 minuts
Rectificar el punt de GUST/ASSAONAMENT i coure 8 minuts a foc més fluix.
Si l’arròs està una mica sencer, esquitxar amb aigua.
Tapar i deixar reposar 10 minuts.
TRUCS
Quan es treguin les tintes cal DEIXAR-LES (fins que es facin servir) en una tasseta amb aigua perquè no es ressequin.
Sobretot cal cuinar-HO tot A la mateixa paella, però un per un tots els components (sense treure’N cap). Aquesta manera de fer-ho i que les sípies siguin tendres farà que tinguis un arròs molt saborós.
Ah! AMB Un vi negre de Navarra (criança) encara potenciEs més l’arròs És un plat econòmic i BO. L’UNICA COSA que fer-ho d’aquesta manera requereix el seu temps.
QUE APROFITI!
I si ens convides un dia i la prove’m hahaha
El plat que us recomano es diu “Roba Vella” però, abans una mica de història. De tots és sabut la carència de productes que hi ha a Cuba i el premi és per a la carn de vedella, vaca o bou. Quan s’aconsegueix, a més a més de ser molt car, caríssim, no és de bona qualitat i per això les mares la preparen d’aquesta manera i resulta tendra i saborosa. Això deu ser l’origen.
Ingredents:
Carn de vedella (falda)
Ceba
All
Tomàquets
Pebrot vermell i pebrot verd
Vi per cuinar
Espècies (comí, orenga, pebre negre)
Sal
Oli
Comenceu coent la carn amb aigua i sal fins que estigui tendra.
En una paella amb oli sofregiu els alls, afegiu-hi la ceba i el pebrots, tot això ben picats, després el vi i per últim els tomàquets triturats i les espècies.
Salpebreu.
Esqueixeu la carn i afegiu-la.
Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc mig uns minutets.
Hi ha una variant, sense tomàquets es diu “Vaca fregida”
Ja ho sabeu si viatjeu a Cuba i us trobeu amb “Roba vella” en el menú, podeu tastar-la amb confiança, està molt bona !