Diari d'aula del nivell bàsic

Codonyat

Ingredients
1,5 Kg de codonys.
600 Grams de sucre.

Utensilis
Cassola, espàtula, olla

Elaboració
1. Es renten els codonys i se’ls treu els pèls que porten.
2. En una olla gran es fan bullir els codonys sencers i amb la pela una mitja hora.
3. Quan estan quasi tous es treuen del foc i es deixen refredar.
4. Quan estan freds es tallen a trossos, se’ls treu el cor i les impureses que puguin tindre.
5. En una cassola gran hi posarem els codonys que prèviament haurem tallat a trossos, no s’ha de treure la pela, i els pesarem. Necessitem 1 kg de pasta de codonys. I hi tirarem el sucre pel damunt.
6. Els deixarem reposar tota la nit.
7. Amb la mateixa cassola es posa al foc i es fa bullir 45 minuts a foc baix, quan comença a bullir, s’ha de triturar amb una batedora de mà elèctrica, i no deixar de remenar amb una espàtula perquè no s’enganxi.
120 min.
Notes
Quan es treu del foc es posa en safates petites, i quan s’hagi refredat s’hi posa un paper de cuina al damunt de cada safata perquè absorbeixi el suc. Al cap d’uns 15 dies el podeu congelar i així no hi ha perill que s’eixugui.

Respondre

´PATATES D´OLOT:
Per 4 persones.

FARCIMENT.
-200 grams de carn picada de vedella i porc
-1 ceba tendra
-1 pastanaga
-4 grans d´all
-1 tomàquet
-1 ou
-1 raig de vi ranci (jerez)
-1 fulla de llorer
-1 pessic de sal d´all
-sal i pebre a gust
-oli d´oliva verge extra.

PER ARREBOSSAR.
-2 ou
-farina.

COM FER LES PATATES D¨OLOT.

En una cassolana amb oli poseu la ceba picada,
la pastanaga ratllada,els grans d´all en làmines ben fines,
la sal d´all i el llorer ofegarofegueu-ho fins que la ceba estigui transparent i amb una mica de color.
Salpebrar Salpebreu la carn picada, barregeu-la bé, incorporar incorporeu-la al sofregit amb el tomàquet rallat, remeneu-ho i quan estigui ben barrejant afegit el vi ranci, remeneu-ho el foc.
Dexau-ho temperar i afegiu-l’hi.
Rentarlas Renteu i pelarlas peleu les patates, tallar talleu-les a rodanxes i fregiu-les en oli, retirar retireu-les abans que es daurin.
Agafar Agafeu una rodanxa de patates i la cobrim amb farciment,la tapem amb una altra rodanxa i l´arrebossem, primer la passem per farina,
després per ou i despres per farina,fregiu-les al mateix oli fins daurarles, retireu-les.
Serviu-les amb amanida, i acompanyeu-les amb salsa de tomáquet,quetxup mostassa o maionesa, segons els gustos.

Respondre