SLC de Sant Boi de Llobregat

Arròs amb conill

Per a quatre persones
320 g d’arròs
1/2 conill a trossos
1 ceba
2 Tomàquets
1 gra d’all

Fregiu el conill i poseu a bullir aigua en una cassola.
Quan s’està fregint el conill afegiu la ceba tallada molt fina o triturada.
Quan comença a daurar-se la ceba afegiu el tomàquet ratllat i uns minuts després afegiu-hi l’all triturat.
1 minut després afegiu-hi l’arròs i deixeu-ho fregint 1 minut.
Afegiu-hi l’aigua bullint i deixeu-lo bullint. Després de vint minuts retireu-ho i deixeu-ho reposar uns minuts tapat.

Amanida de patata i pop

Ingredients:
2 patates kennebec.
200 g de pop.
1 ou
Una mica de pebrot vermell.
Una mica de pebrot verd.
1 ceba tendra.
1 culleradeta de pebre vermell dolç o picant.
Un raig d’oli d’oliva verge extra.
Un raig de vinagre de Mòdena.
Sal i pebre.

Elaboració:

Congeleu el pop uns dies abans de cuinar-lo, aquest pas és importat ja que es trenquen les fibres i queda més tendre. El dia abans de cuinar-lo, traieu el pop del congelador i deixeu que es vagi descongelant de manera natural. Una vegada descongelat poseu aigua, una fulla de llorer i sal marina en una cassola que posareu al foc. Quan l’aigua bulli
introduïu el pop 3 vegades posant-lo i traient-lo de la cassola, a la tercera vegada deixeu-lo a l’aigua. Tot seguit deixeu-lo coure uns 40 minuts, punxeu-lo per veure si ja és tou o si el deixeu una miqueta més (si ho feu amb una olla exprés estarà bullit en un 25 minuts). Mentrestant heu de bullir les patates amb pell uns 20 minuts i han de quedar cuites però no desfetes. Espereu que es refredin una mica, peleu-les i talleu-les a rodanxes.En una cassola poseu a bullir els dos ous, deixeu-los bullir 8 minuts des del moment que comença a bullir l’aigua. Quan estan bullits refredeu-los i talleu-los a rodanxes. Traieu el pop de l’aigua deixant que es refredi, i un cop fred talleu-lo a rodanxes amb unes tisores.
Una vegada cuit tanqueu el foc i deixeu-lo reposar 20 minuts més amb la mateixa aigua.
Poseu al fons del plat la patata, que tindreu tallada a rodanxes, salpebreu, esquitxeu amb una mica del pebre vermell i un raig d’oli.
A sobre de les patates poseu les rodanxes de l’ou, repartiu per sobre el pebrot vermell i el verd tallat a trossets. Poseu  la ceba tallada a làmines ben fines i per últim poseu les rodanxes de pop, poseu sal, una mica de pebre vermell i un raig d’oli per sobre.
Bon profit!

“COL AMB BACALLÀ”
Recordo que la meva mare sempre ho feia per al sopar de la nit de Nadal. Quins bons records!
Ingredients per a 4 persones:
1 col blanca
1 Kg patates
1 o 1 1/2 de bacallà
1 ceba
1 cabeça d’alls
1 mica pebre vermell dolç

En primer lloc dessaleu el bacallà, deixeu-lo en aigua 24 hores canviant-la dues vegades. Escorreu-lo bé i talleu-lo a trossos a gust de cadascú.
Les patates, peleu-les i talleu-les a trossos.
La col, renteu-la, trenqueu-la en quatre trossos, talleu-la a juliana i poseu-la en aigua i vinagre.
En una paella poseu-hi oli i la ceba, sense que es cremi. Poseu-hi les patates i aigua i deixeu-ho coure deu minuts. Quan les patates estiguin mig cuites, afegiu-hi la col i en deu minuts el bacallà amb la pell cap a baix, afegiu-hi aigua fins a cobrir-ho tot i deixeu-ho coure deu minuts.
Al moment de servir-lo es fa el refregit: en una paella poseu una mica d´oli i els alls i deixeu fregir sense cremar-ho i poseu el pebre vermell sobre tot el guisat. Serviu-ho tot calent.
Bon profit!!

Tàrtar de tonyina amb amanida d’alvocat i llagostins

INGREDIENTS
200 g de llom de tonyina vermella
1 cullerada sopera de salsa de soia
1 cullerada de tàperes
Barreja de pebres

Per a l’amanida d’alvocat i llagostins

1 alvocat
1 cullerada de suc de llima
2 cues de llagostí
Mitja ceba dolça
Oli d’oliva verge extra
Sal
Pebre

PREPARACIÓ

Talleu el llom de tonyina a trossets petits amb ganivet, poseu-los en un bol, afegiu-hi salsa de soia, pebre i tàperes tallats a trossets. Barregeu-ho bé i deixeu-ho macerar uns 20 minuts.
Per a l’amanida obriu l’alvocat per la meitat i aixafeu bé la polpa de l’alvocat amb una forquilla, talleu la ceba a daus petits, afegiu-hi les cues de llagostins tallades a trossets, poseu-ho tot en un bol i afegiu-hi sal, pebre, barregeu-ho bé i regueu-ho tot amb suc de llima i un raig d’oli d’oliva.
Col·loqueu el tàrtar de tonyina macerada en un motlle circular emplatador, feu una lleugera pressió perquè agafi la forma i no es desmunti al retirar el motlle. Serviu el tàrtar acompanyat de l’amanida d’alvocat i llagostins. El podeu acompanyar també amb unes torradetes. Bon profit!