Pastís de Sant Jaume
Recepta de la Isabel Fornas:
Ingredients:
- 5 ous
- 250 g de sucre
- 190 g d’ametlla crua mòlta
- 60 g d’ametlla crua a trossets
- 1/4 de la pell de una llimona ratllada
- 1 culleradeta de canyella
- una mica de mantega per el motlle
- sucre glacé per decorar
Poseu en un recipient el sucre i les ametlles i barregeu-ho.
Afegiu-hi els ous d’un en un, barrejant bé, simplement amb una forquilla,
fins obtenir una massa de textura fina.
Seguidament poseu-hi la canyella i la ratlladura de llimona i torneu a barrejar-ho.
Unteu amb la mantega un motlle rodó, d’uns 22 cm. de diàmetre,col·loqueu-hi dins la massa i introduir-lo al forn prèviament escalfat a 200º, deixar-la coure durant uns 30 minuts fins que estigui lleugerament orada.
Seguidament deixar refredar el pastís i desemmotllar-lo.
Per adornar-lo, col·loqueu una creu típica de Sant Jaume sobre el pastís i en un col·lador poseu el sucre glacé perquè no quedin grumolls, i doneu copets suaus al col·lador, perquè caigui el sucre repartit. Retireu amb cura la creu i tindreu el dibuix sobre el pastís.
